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EHL Campus Passugg

Short Course: Fermentation & Eingemachtes

März 23, 2023 - März 23, 2023
13.00 PM TO 20.30 PM
Short Course: Fermentation & Eingemachtes

Fermentierte Lebensmittel gelten als einer der größten Lebensmitteltrends, wobei fermentierte Zutaten auf den Speisekarten von Restaurants um 149 % zugenommen haben. Fermentationsverfahren sind für eine Vielzahl von Zutaten anwendbar und bieten eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von verderblichen Produkten zu verlängern und damit auch zur Verringerung von Lebensmittelabfällen und -kosten beizutragen und saisonale Zutaten für die ganzjährige Verwendung zu konservieren.

Sternekoch Thomas Bissegger führt Sie in diesem Kurs in die Grundlagen des Fermentierens ein. Er zeigt Ihnen, wie Sie fermentierte und eingelegte Komponenten in verschiedenen Gerichten verwenden können und entfaltet mit Ihnen Ihre Kreativität, indem Sie Ihre eigenen Fermentationsideen ausprobieren können.

  • Nächste Kurstermine: 23. März 2023; 12. Oktober 2023
  • Dauer: 4,5 Stunden Workshop + 2,5 Stunden Degustationsessen
  • Sprache: in Deutsch unterrichtet
  • Preis: CHF 420.- (ohne Unterkunft)
  • Ort: EHL Campus Passugg

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